На болотах Ленобласти появилась клюква

На болотах Ленинградской области наступила пора цветения клюквы — одного из самых ценных и узнаваемых природных даров региона. Как отмечает биолог и автор проекта «Каждой твари по паре» Павел Глазков, судя по обилию цветков, в этом году стоит ждать щедрого урожая ягоды. Цветки клюквы нежно-розовые, поникающие, по форме напоминают журавля, склонившего голову. Именно благодаря этому сходству в Англии ягоду называют cranberry («журавлиная ягода»), а в России в старину именовали журавихой.

Каждый цветок держится на растении около 20 дней, после чего начинается формирование плодов. Сбор урожая в 47-м регионе традиционно стартует не раньше конца сентября и продолжается до самого снежного покрова. Однако Павел Глазков рекомендует дождаться первых заморозков — после них ягода становится значительно ароматнее и вкуснее, сохраняя при этом свои качества до весны.

К сожалению, неопытные сборщики часто начинают «охоту» за клюквой уже в конце лета, когда ягода еще не дозрела и имеет беловатые бока. Биолог предупреждает: только полностью созревшая клюква содержит высокую концентрацию урсоловой кислоты — мощного природного антисептика. Именно это вещество позволяет ягоде длительное время храниться в воде без консервантов и не портиться. Клюквенный сок издавна используется как противовоспалительное и иммуностимулирующее средство благодаря богатому составу: витаминам С, группы В, микроэлементам и органическим кислотам.