Туркомплекс «Мандроги» повысил сервис и вернул 72% гостей благодаря бережливым технологиям

В Подпорожской деревне «Мандроги» подвели итоги участия в федеральном проекте «Производительность труда». Главный результат — рекордное возвращение туристов: в марте 72% гостей оказались постоянными.

За шесть месяцев работы экспертов Регионального центра компетенций на территории внедрили «Калькулятор персонала». Система сама рассчитывает потребность в сотрудниках и распределяет более 100 человек, исключая простои и очереди. Оптимизировали и «Умную кухню»: изменили логистику блюд, добавили ночные смены — качество не снижается даже в высокий сезон. Также ввели единые стандарты сервиса: технологические карты рецептур (с точностью до грамма) и «Журнал официанта» с готовыми скриптами.

«Наша задача — не просто увеличить турпоток, но и предложить такое обслуживание, чтобы у гостей хотелось задержаться и вернуться. Опыт “Мандрогов” — наглядный пример того, как это работает», — отметил вице-губернатор Егор Мищеряков.