«Индекс оливье» вырос: во сколько обойдутся россиянам новогодние салаты в 2025 году

Подготовка к Новому году всегда занимает много времени и сил. Тем не менее, праздничные хлопоты – это приятные и счастливые моменты в ожидании новогоднего чуда. В декабре россияне всерьез начинают задумываться о том, где и с кем встречать надвигающийся праздник, а главное – что приготовить на стол.

Но какими бы не были эксперименты с праздничным меню, неизменными на новогоднем столе из года в год остаются Оливье, Сельдь под шубой, Мимоза и Крабовый салат. В списке того,  без чего не обходится ни один новогодний стол, остаются также шампанское, мандарины. Многие сохраняют традиции готовить к столу холодец и стряпать домашние пельмени.

Оnline47 рассказал о том, как изменились цены на новогодние продукты, и каким стал «индекс оливье» в 2025 году.

На какие продукты изменились цены

Ожидаемо в этом году цены на продовольственные продукты продолжили меняться вслед за инфляцией. Аналогичную тенденцию мы наблюдали и в прошлом году. Так в 2025-м, как и в 2024-м, продолжила расти стоимость сливочного масла. В среднем его цена за год выросла еще на 35% до 221 рубля. По такой же цене теперь обойдется россиянам и растительное масло.

Вслед за ними, продолжили свой рост и цены на говядину. Если в 2024 году 1 кг можно было купить за 646 рублей, то теперь его стоимость в магазине будет не менее 800 рублей. Также выросли цены на хлеб – до 83 рублей, макароны – до 141 рубля и сахар – он в среднем обойдется в 151 рубль.

Индейка и курица подорожали незначительно – на 2% за год. Купить их сейчас можно в среднем за 500 рублей – индейку и за 390 рублей – курицу.

А вот свинина и яйца, которые на новогоднем столе окажутся, пожалуй, у многих, наоборот, подешевели. Средняя цена на яйца составит порядка 222 рублей. А оптовая стоимость свиной полутуши составила 180 руб. за 1 кг, что на 10% ниже, чем годом ранее. Грудинка обойдется в среднем в 230 рублей за кг, шея — в 340 рублей, лопатка — в 255 рублей, а окорок — в 265 рублей.

А вот в овощном сегменте особых ценовых изменений в этом году не наблюдалось. Если в прошлом декабре 1 кг картофеля обошелся бы в 41 рубль, то сейчас он будет стоить около 42 рублей. Лук – 39,8 рублей против прошлогодних 39 рублей. А свекла в среднем выльется в 39,5 рубля за кг. Сохраняется и стоимость моркови – 43,6 рублей за кг.

Во сколько обойдется главный новогодний салат

Но как бы не менялись ценники, россияне не отказывают себе в традиционных для новогоднего стола салатах. Главным украшением стола, как и всегда, остается Оливье.

Стандартный набор продуктов на Оливье:

- мясо (колбаса) – 300 гр;

- картофель – около 1 кг;

- морковь – 300 гр;

- зеленый горошек консервированный – 1 банка;

- куриные яйца – 5 штук;

- соленые огурцы – 300 гр;

- майонез – 200 гр.

Если делать классический вариант Оливье с вареной говядиной, то обойдется такой салат: 240 руб. (говядина) + 41 руб. (картофель) + 14 руб. (морковь) + 130 руб. (горошек) + 110 руб (яйца) + 100 руб. (огурцы) + 90 руб. (майонез за 200 гр). Итого салат на 6 порций обойдется в среднем в 725 рублей.

Вариант с вареной колбасой обойдется дешевле – в 593 рубля в среднем. Однако, в преддверии Нового и этот вариант может оказаться не самым бюджетным. Уже сейчас эксперты прогнозируют подорожание продукции мясопереработки на 5-10%.

Еще один салат, который многие россияне готовят для своего новогоднего стола – Крабовый. Готовят его обычно в двух вариантах: один – с рисом, а другой – со свежими огурцами. Мы посчитает стоимость обоих из них. Список продуктов понадобится следующий:

- крабовые палочки – 250 гр;

- пропаренный рис – 100 гр;

- куриные яйца – 5 штук;

- кукуруза консервированная – 1 банка;

- огурцы свежие – 200 гр;

- майонез – 200 гр.

Цена на них получится примерно такая: 150 руб. (крабовые) + 14 руб. (рис) + 110 руб. (яйца) + 99 руб. (кукуруза) + 56 руб. (огурцы) + 90 руб. (майонез за 200 гр). Итого обойдется блюдо в 519 рублей. Ну а если добавить морепродуктов, то стоимость увеличится как минимум на 100 рублей – за 300 грамм консервированного кальмара.

При желании, на праздничном застолье можно сэкономить, если готовить все большой компанией – с друзьями или членами семьи. В такой случае, можно не только разделить затраты, но и весело провести время с родными, как в саму новогоднюю ночь, так и в процессе подготовки праздничного стола.