Индекс «Оливье»: сколько стоит новогодний стол в Ленобласти?

Новогодний стол – это больше, чем просто еда. Это символ радости, единства и традиций. Каждый год россияне с особым трепетом готовятся к празднику, выбирая продукты для любимых блюд, которые украсят ночь с 31 декабря на 1 января.

Однако, как пишет издание Online47 в 2024 году праздничное меню обойдется немного дороже: рост цен на отдельные продукты заметно сказался на итоговой стоимости «индекса Оливье». 

Праздничные блюда: традиции через века 

История новогоднего застолья в России богата и разнообразна. Еще в царские времена символом достатка на столе был жареный поросенок. В XIX веке к нему добавились гусь с яблоками и дичь. Советская эпоха подарила россиянам культовые блюда – «Оливье», «Селедку под шубой» и холодец, а мандарины и шампанское стали неизменными атрибутами праздника. 

Сегодня традиции сохраняются, но ассортимент продуктов заметно расширился. Современные хозяйки дополняют меню мясом по-французски, сырокопчеными деликатесами, изысканными сырами и кондитерскими изделиями. Однако неизменными остаются главные символы тепла и уюта – салаты и домашние закуски. 

Цены на новогодние блюда: что изменилось? 

Исследование показало, что в Ленинградской области стоимость многих продуктов выросла. Например, килограмм говядины в 2024 году подорожал с 594 до 646 рублей, а свинина — до 343 рублей. Значительно выросли цены на сыр (с 697 до 757 рублей за килограмм) и сливочное масло (с 1025 до 1333 рублей). 

В то же время подешевели курица и яйца: куриное мясо теперь стоит около 199 рублей за килограмм, а десяток яиц – 112 рублей. 

Сколько стоит «Оливье»? 

Для классического салата «Оливье» понадобятся: 

• Картофель – 41 рубль за 1 кг. 
• Морковь – 13 рублей за 300 граммов. 
• Куриные яйца – 56 рублей за 5 штук. 
• Соленые огурцы – 48 рублей за 300 граммов. 
• Зеленый горошек – 119 рублей за банку. 
• Колбаса или курица – 155 рублей (колбаса) или 59 рублей (курица). 
• Майонез – 80 рублей за упаковку. 

Итоговая стоимость салата составит около 512 рублей с колбасой и 416 рублей с курицей. 

«Селедка под шубой» и её стоимость 

На 6 порций «Селедки под шубой» понадобится: 

• Соленая сельдь – 126 рублей за 400 граммов. 
• Картофель – 20 рублей за 500 граммов. 
• Свекла – 17 рублей за 400 граммов. 
• Морковь – 13 рублей за 300 граммов. 
• Репчатый лук – 3 рубля за 100 граммов. 
• Куриные яйца – 23 рубля за 3 штуки. 
• Майонез – 80 рублей. 

Общая стоимость салата составит около 282 рублей. 

Праздник, который объединяет 

Несмотря на рост цен, многие продукты для традиционных блюд остаются доступными. «Индекс Оливье» вырос, но хозяйки находят способы сократить расходы, планируя покупки заранее. 

Праздничный ужин – это не только затраты, но и момент единства, радости и тепла. Новогодний стол, наполненный любимыми блюдами, неизменно создает ту особую атмосферу, которая делает эту ночь по-настоящему волшебной.